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Receta de harcha marroquí [Versión con leche]

Hoy vamos a preparar un desayuno o merienda muy fácil y rico: la harcha marroquí. Es una especie de pan de sémola que tradicionalmente se hace con agua y aceite de oliva, pero a mí me gusta esta versión con leche y mantequilla porque le da otro toque y a los niños les encanta. Os cuento. También puedes ver esta receta en video: Ingredientes: 350 gr de sémola fina 150 ml de leche tibia 100 gr de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 sobre de levadura química Elaboración En un recipiente grande vamos a echar la sémola. Le añadimos el azúcar y la levadura y mezclamos bien. Derretimos la mantequilla y la añadimos al recipiente, mezclamos de nuevo. Por último añadimos la leche tibia, volvemos a mezclar y vamos a dejarla reposar durante 10 minutos. En ese tiempo la sémola habrá absorbido la leche y veremos que la textura que tiene ahora la mezcla es más sólida e incluso podemos manejarla. Sacamos la mezcla y la extendemos en la superficie de trabajo. La estiramos hasta que tenga 1 cm de groso

Receta de trenza rellena súper esponjosa (con y sin panificadora)


Vamos hoy con una receta bien resultona, de esas que quedan hasta bonitas. Se trata de una trenza rellena súper esponjosa, la podemos rellenar como más nos guste y os prometo que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes
Masa
  • 1 cucharadita de levadura
  • 450 g harina
  • Media cucharadita azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • Media cucharadita de sal
  • 2 huevos (1 Para la masa y 1 para pintar)
  • 250 ml de agua tibia

Relleno
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Atún
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Lo primero que vamos a preparar es el relleno porque necesitamos que enfríe por completo. Simplemente hice un sofrito con la cebolla muy picadita y el pimiento, luego agregó atún, sal, pimienta y un poquitín de salsa de tomate. Una vez listo, se deja enfriar.

La podéis rellenar de lo que más os guste, otras veces el rellenado con embutido y queso, con salsa de pesto y queso, etc.

Para la masa:
En panificadora Echar los ingredientes por el orden que están escritos en la cubeta de la panificadora y elegir el programa correspondiente para hacer bollitos. En mi caso es una Panasonic modelo SD2500 y le corresponde el programa 16, que hace 30 minutos de amasado y hora y medios de reposo

A mano
Mezclamos la levadura con la mitad del agua y el azúcar. En un echamos recipiente la harina y los añadimos la levadura que tenemos mezclada con el agua. Añadimos el huevo, la mantequilla derretida y vamos mezclando mientras añadimos el resto del agua poco a poco. Es una masa muy pegajosa. La dejamos reposar en el recipiente durante una hora y media. ➡️ De aquí el proceso es igual para ambos amasados

Con las manos enharinadas boleamos la masa para sacarle el aire. Insisto, es una masa muy pegajosa, siempre la vamos a manejar con las manos llenas de harina. Colocamos papel de hornear y lo espolvoreamos con harina, estiramos la masa (se le va echando harina por encima para que no se pegue el rodillo). Una vez estirada vamos a colocar el relleno en el centro a lo largo, dejando espacios a los lados. En esos lados vamos a hacer cortes para tener tiras y luego vamos a cruzar de un lado a otro para formar la trenza. Una vez hecha, la dejamos reposar de nuevo durante una hora. Por último, los pintamos con huevo batido y horneamos a 180 ° C con una duración de 15 minutos. ¡Listo!

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