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Receta de harcha marroquí [Versión con leche]

Hoy vamos a preparar un desayuno o merienda muy fácil y rico: la harcha marroquí. Es una especie de pan de sémola que tradicionalmente se hace con agua y aceite de oliva, pero a mí me gusta esta versión con leche y mantequilla porque le da otro toque y a los niños les encanta. Os cuento. También puedes ver esta receta en video: Ingredientes: 350 gr de sémola fina 150 ml de leche tibia 100 gr de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 sobre de levadura química Elaboración En un recipiente grande vamos a echar la sémola. Le añadimos el azúcar y la levadura y mezclamos bien. Derretimos la mantequilla y la añadimos al recipiente, mezclamos de nuevo. Por último añadimos la leche tibia, volvemos a mezclar y vamos a dejarla reposar durante 10 minutos. En ese tiempo la sémola habrá absorbido la leche y veremos que la textura que tiene ahora la mezcla es más sólida e incluso podemos manejarla. Sacamos la mezcla y la extendemos en la superficie de trabajo. La estiramos hasta que tenga 1 cm de groso

¡Brioche fácil y súper esponjoso!

 


Si no has probado a hacer un brioche casero, te lo recomiendo. El resultado es espectacular y no es nada difícil, basta con seguir bien algunas indicaciones y tendremos un brioche casero esponjoso, de esos que se deshacen en la boca. Si además lo rellenamos de Nutella... pues ya me diréis ¡Un lujazo!.

Ingredientes

- 200 ml de leche
- 3 huevos (2 para la masa y 1 para pintar)
- 1 cucharadita de sal
- 80 gr de azúcar
- 500 gr de harina
- 7 gr de levadura de pan deshidratada o 20 gr de levadura frescaa
- 80 g de mantequilla (con manteca muchísimo mejor que margarina)

Puedes ver la receta en video


Elaboración

Yo voy a usar la amasadora pero se puede hacer también a mano. En el recipiente de la amasadora (con el gancho) batimos los huevos, el azúcar, la leche (reserva un poco de leche) y la sal. Por otro lado diluimos la levadura en ese poquito de leche que hemos reservado (la leche debe estar tibia). Cuando esté diluida, la añadimos a la mezcla anterior y batimos a velocidad 1 durante 7 minutos. Pasado ese tiempo, aumentamos la velocidad al 2 y seguimos batiendo otros 7 minutos. Si lo haces a mano sería un total de 20 minutos amasando enérgicamente.

Pasado ese tiempo, volvemos a velocidad lenta y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Cuando se incorpore un trocito, añadimos otro, y así hasta terminarla por completo. Será un total de unos 7 minutos más amasando aproximadamente, deja de amasar en cuanto veas que la mantequilla está incorporada. Si amasamos demasiado corremos el riesgo de calentar demasiado la mantequilla y nos quedaría un brioche compacto. La masa debe quedar muy suave, lisa y pegajosa. La dejamos reposar tapada, en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas. Lo ideal sería dejarlo reposar toda la noche, pero si no es posible, con un mínimo de 2 horas nos conformamos.

Pasado el tiempo de reposo boleamos la masa para sacarle el aire y la dividimos en 2. También se puede hacer solo una pieza o dividirla en porciones pequeñas y hacer bollitos. En mi caso, una porción la rellené con nutella (que había congelado previamente para que soporte el horneado) y otra la dejé al natural.
El que está relleno: simplemente aplané la masa, coloqué la nutella congelada en el centro, hice cortes a los lados de la masa y fui cruzando esas tiras.

Para el natural: dividí la pieza en tres e hice tres rulos, con ellos hice una trenza. Se deja reposar de nuevo una hora, luego se pintan con huevo batido y horneamos (horno precalentado) a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

¡Riquíiiiisimo!


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