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Receta de harcha marroquí [Versión con leche]

Hoy vamos a preparar un desayuno o merienda muy fácil y rico: la harcha marroquí. Es una especie de pan de sémola que tradicionalmente se hace con agua y aceite de oliva, pero a mí me gusta esta versión con leche y mantequilla porque le da otro toque y a los niños les encanta. Os cuento. También puedes ver esta receta en video: Ingredientes: 350 gr de sémola fina 150 ml de leche tibia 100 gr de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 sobre de levadura química Elaboración En un recipiente grande vamos a echar la sémola. Le añadimos el azúcar y la levadura y mezclamos bien. Derretimos la mantequilla y la añadimos al recipiente, mezclamos de nuevo. Por último añadimos la leche tibia, volvemos a mezclar y vamos a dejarla reposar durante 10 minutos. En ese tiempo la sémola habrá absorbido la leche y veremos que la textura que tiene ahora la mezcla es más sólida e incluso podemos manejarla. Sacamos la mezcla y la extendemos en la superficie de trabajo. La estiramos hasta que tenga 1 cm de groso

Lentejas a la marroquí





Hoy os traigo un plato calentito ¡Que hace mucho frío!. Vamos a preparar unas ricas lentejas al estilo marroquí, un plato muy nutritivo que junto al aroma de las especias nos va a venir muy bien en estos días de invierno.



Yo le hago unas cuantas variaciones a la clásica receta que normalmente encontramos en los libros de cocina marroquí, en Marruecos mismo he comido muchos platos de lentejas hechos con la misma base pero con alguna variación personal, así que al final de la receta os explico qué variaciones se suelen hacer.






 Ingredientes



  • 250 gr de lentejas

  • 1 cebolla

  • 1 tomate maduro

  • 3 dientes de ajo 

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de comino

  • Pimienta

  • Una pizca de jengibre

  • Una cucharada de perejil picado finamente

  • Sal

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 patatas (opcional)

  • 1 zanahoria (opcional)



Elaboración


En una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada en cuadraditos y los dientes de ajo cortados por la mitad y sin pelar, lo cocinaremos a fuego lento unos minutos y añadimos el tomate también cortado en cuadraditos. Seguimos cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que el tomate se deshaga. Luego añadimos agua suficiente para la cocción (1,5 litros aproximadamente, dependiendo de la cantidad de salsa que quieras dejar. A mí me gusta que el plato quede jugoso).



Cuando el agua comience a hervir agregamos la patata cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, la sal, la pimienta, el jengibre, el comino, el pimentón, el perejil y las lentejas, que las habremos tenido en agua desde la noche anterior. Cocinamos todo a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya reducido a nuestro gusto.






 Notas



  • La receta de lentejas marroquíes que encontramos en libros generalmente no llevan patata ni zanahoria, por lo tanto, si queréis hacer la receta básica tan solo tenéis que prescindir de estos dos ingredientes. En algunos libros (y hogares) podemos ver que también les añaden tomate concentrado.

  • Cada hogar tiene su variación, a mí me gusta añadirle la patata y la zanahoria, mi suegra suele añadirles un puñado de aceitunas (negras o rojas) y su amiga las hace con salchichas marroquíes o carne. Cuestión de gustos.

  • La opción de las salchichas marroquíes va muy bien para quienes queráis buscar un sustituto del chorizo, incluso hay algunas que tienen un sabor muy parecido.



Comentarios

  1. Riquisimas!! yo las hago igual pero no le suelo echar jenjibre ni patata, las próximas que haga las haré así insha allah, lo que si le pongo es una pizca de azafrán que le da un sabor muy rico. Besos!

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  2. mmmm delicioso. yo ademas le pongo medio puñado de arroz y acelga .... tb me gusta con sopita
    baraka Allahu fiki
    wa salaam alaiki.

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  3. Que delicia de lentejas, no me las pierdo seguro. Que ricas
    Bss
    Patricia

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  4. En la Región de Murcia las preparamos así también, pero sin el jenjibre. Me encanta tu blog, ¡es genial!

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  5. Están muy buenas ,con el gusto que le dan las especias y el tomate concentrado ,no se echa en falta el chorizo ,es una muy buena receta para poner las lentejas ,con menos grasas y mucho sabor ,la cocina de marruecos está muy rica

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  6. Las he hecho hoy para comer y me han encantado! Esta receta de va a convertir en una imprescindible de este otoño-invierno. Gracias!

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