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Receta de harcha marroquí [Versión con leche]

Hoy vamos a preparar un desayuno o merienda muy fácil y rico: la harcha marroquí. Es una especie de pan de sémola que tradicionalmente se hace con agua y aceite de oliva, pero a mí me gusta esta versión con leche y mantequilla porque le da otro toque y a los niños les encanta. Os cuento. También puedes ver esta receta en video: Ingredientes: 350 gr de sémola fina 150 ml de leche tibia 100 gr de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 sobre de levadura química Elaboración En un recipiente grande vamos a echar la sémola. Le añadimos el azúcar y la levadura y mezclamos bien. Derretimos la mantequilla y la añadimos al recipiente, mezclamos de nuevo. Por último añadimos la leche tibia, volvemos a mezclar y vamos a dejarla reposar durante 10 minutos. En ese tiempo la sémola habrá absorbido la leche y veremos que la textura que tiene ahora la mezcla es más sólida e incluso podemos manejarla. Sacamos la mezcla y la extendemos en la superficie de trabajo. La estiramos hasta que tenga 1 cm de groso

Tajine de kefta hrech (Tajine de kefta con arroz), tradicional de Rabat






Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh



¡Hola a todas!



Hoy os traigo un tajine de esos caseros que tanto me gustan. Es tradicional de Rabat pero rara vez se encuentra en un restaurante y eso me encanta porque lo hace muy especial, es de esos platos que van pasando de generación en generación en las familias y que prácticamente solo podremos disfrutarlo de forma casera. Si tenéis la oportunidad de probarlo no la perdáis ¡Está buenísimo!



Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 45 minutos


Ingredientes (para 2-3 personas, hasta 4 si lo coméis con pan)



  • Medio kilo de carne picada

  • 1 cebolla

  • 2 tomates

  • 2 dientes de ajo

  • 1 buen puñado de perejil

  • Media cucharada de pimentón dulce

  • Media cucharada de comino

  • Una cucharadita de pimienta

  • Una pizca de jengibre en polvo

  • Sal

  • 2 puñados de arroz

  • Aceite de oliva

  • Una cucharada de tomate concentrado (opcional)



Para la carne picada



  • Una cucharadita de comino

  • Una cucharadita de pimentón dulce

  • Media cucharadita de pimienta

  • Una pizca de jengibre

  • Sal

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Media cebolla



Elaboración


Antes de nada vamos a especiar la carne, para ello la colocamos en un plato y le añadimos el comino, el pimentón, la pimienza, el jengibre, la sal, el aceite de oliva y la cebolla muy finamente picada. Mezclamos todo bien y formamos las albóndigas. Reservamos.



Por otro lado colocamos el tajine en el fuego y le añadimos el aceite de oliva, la cebolla cortada en cuadritos y los dientes de ajo muy finamente picados (también se pueden rallar). Pochamos todo y cuando esté listo añadimos los tomates rallados. Mezclamos y agregamos el perejil finamente picado, el pimentón, el comino, la pimienta, el jengibre y la sal. Volvemos a mezclar todo bien, cocinamos unos minutos y agregamos agua.



Cuando el agua esté caliente añadimos el arroz, el que yo utilizo está listo en diez minutos, así que después de cinco minutos agrego también las albóndigas que teníamos reservadas y cubro el tajine hasta que esté todo listo, vigilando que no le falte agua. Si el arroz que utilizas necesita más tiempo deberás esperar a añadir las albóndigas en los últimos 15-20 minutos. Yo hago las albóndigas pequeñitas para que sea más fácil de comer con el pan y se hacen enseguida.



Es importante que vigiles el tajine porque el arroz absorberá bastante agua, si es necesario le añades más. Si quieres al final de la cocción puedes añadir una cucharada de tomate concentrado y listo. Servir lo antes posible porque si esperáis demasiado el arroz absorberá toda la salsa y os quedará un tajine seco.



¡Buen provecho!



PD: Si alguien lo prefiere también está en el blog el clásico tajine de kefta con huevos cuajados.




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